
el poder de la nutrición y la epigenética para acabar
enfermedad crónica
Idioma de presentación: inglés
Interpretación disponible de inglés a español
La ciencia de los orÃgenes del desarrollo de la salud y la enfermedad (DOHaD) y la epigenética ilumina lo que muchas comunidades han entendido durante mucho tiempo a través de la experiencia vivida: que nuestro riesgo de enfermedad crónica no es el resultado de malas elecciones de estilo de vida o malos genes, sino que es el resultado de el entorno en el que nacemos y vivimos. Las comunidades latinx han observado de primera mano los cambios en la salud intergeneracional a medida que los grupos más jóvenes se han alejado de las dietas tradicionales ricas en proteÃnas y vegetales saludables hacia una dieta "occidentalizada" alta en calorÃas y baja en nutrientes. Los resultados han sido un mayor riesgo de enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardÃacas. El Instituto Moore de Nutrición y Bienestar de OHSU está desarrollando la Campaña de Nutrición de Oregón, un programa colaborativo de divulgación y educación nutricional en todo el estado basado en la ciencia del DOHaD y la epigenética. La visión de la campaña es utilizar el poder de la nutrición para acabar con las enfermedades crónicas en Oregon. Sabemos que para tener éxito, debemos priorizar el trabajo con las comunidades que enfrentan múltiples disparidades de salud agravantes. Esta sesión involucrará a los participantes en reconocer cómo se ven a sà mismos en el trabajo, cómo puede ser útil para sus comunidades y qué apoyo y recursos son necesarios para desempeñar un papel activo en el uso de esta información para apoyar la salud de la comunidad Latinx. Utilizaremos métodos de educación popular para construir sobre lo que el grupo ya comprende como resultado de la experiencia vivida, para reflexionar crÃticamente sobre este conocimiento y desarrollar métodos para traducir este conocimiento en acción para abordar la salud de la comunidad latina utilizando la nutrición como base.
Objetivos de aprendizaje:
Objetivo 1:
Identificar oportunidades y barreras para utilizar información sobre los orÃgenes del desarrollo de la salud y las enfermedades y la epigenética para mejorar la salud de las comunidades latinx.
Objetivo 2:
Expresar cómo la nutrición puede servir como base para construir comunidades saludables y abordar las inequidades en salud.
Objetivo 3:
Desarrollar interés personal, organizacional y comunitario en interactuar con la Campaña de Nutrición de Oregon
Presentadores

monica cuneo, mph
Campaña de Nutrición de Oregón, Monica Cuneo Consulting
Monica Cuneo, MPH, es una consultora con quince años de trabajo de contenido especÃfico relacionado con varios temas de salud pública, cuestiones relacionadas con los determinantes sociales de la salud y enfoques colaborativos y de sistemas para el cambio comunitario. Monica ha trabajado a nivel comunitario, estatal y regional, colaborando con diversas partes interesadas en entornos urbanos y rurales, asà como en múltiples entornos que incluyen educación pre K-12, universidades, gobierno, organizaciones comunitarias, negocios y atención médica. Actualmente es la directora del proyecto de la Campaña de Nutrición de Oregón en el Instituto Moore de Nutrición y Bienestar de OHSU.

Sandra Hernandes, Ph.d., m.ed.
Doulas Latinas International
Sandra es una Educadora CrÃtica y Teatro del Joker Oprimido que se ha presentado a nivel nacional e internacional en paÃses como Canadá, Alemania, Sudáfrica, Estados Unidos y Brasil, con énfasis en Equidad, Diversidad e Inclusión e inmigración, raza, género, salud y justicia económica. Su trabajo e investigación con las comunidades latinas se centra en las enfermedades crónicas y la epigenética. Sandra ha creado Doulas Latinas International para capacitar cultural y lingüÃsticamente a doulas para atender a madres y familias latinas embarazadas de bajos ingresos.

Lynn Knox
Enlace de atención médica a nivel estatal, Banco de alimentos de Oregon
Lynn Knox es el enlace de atención médica a nivel estatal en Oregon Food Bank. Su carrera se ha centrado en la justicia social y la equidad, la reducción de la pobreza, el desarrollo comunitario y la prevención de la salud. Ella ha podido avanzar en estas misiones a través del trabajo en el gobierno, organizaciones sin fines de lucro, dirigiendo su propia pequeña capacitación y consultorÃa en actividades de voluntariado comunitario y empresarial. Knox se desempeña actualmente como parte del Comité de Colaboradores Principales de la Campaña de Nutrición de Oregon del OHSU Moore Institute.

Edna nyamu
Director Adjunto, Asociación de Trabajadores de la Salud de la Comunidad de Oregon (ORCHWA)
Edna recibió su MaestrÃa en Ciencias en Salud Global en la Universidad Nacional de Medicina Natural (NUNM) de Portland, Oregon. También es Trabajadora de Salud Comunitaria (CHW) certificada por el Estado de Oregon, y miembro de la Comisión de Trabajadores de Salud Tradicional (THW) bajo la Autoridad de Salud de Oregon / Oficina de Equidad e Inclusión. Edna habla tres idiomas, swahili, maasai e inglés, y hace interpretación en swahili. Ella tiene un profundo conocimiento de la práctica intercultural y tiene años de experiencia trabajando en estrecha colaboración con inmigrantes, refugiados y personas de color.